Zelf ghee maken klinkt misschien ingewikkeld, maar het is verrassend eenvoudig – en echt de moeite waard. Ghee is geklaarde boter, afkomstig uit de Indiase keuken, en wordt geprezen om zijn nootachtige smaak, lange houdbaarheid en hoge verbrandingstemperatuur. Je kunt er in bakken, braden of het gebruiken als smaakmaker. En het mooie? Je maakt het gewoon zelf, met maar één ingrediënt: roomboter.

Ik ontdekte ghee een paar jaar geleden toen ik op zoek was naar een gezonder alternatief voor bakken en braden. Sindsdien staat er hier altijd een potje in de kast. In deze blog leg ik je stap voor stap uit hoe je ghee maakt en geef ik handige tips voor gebruik en bewaren.

Waar gebruik je ghee voor?

Ghee kun je echt voor van alles gebruiken in de keuken. Ik smeer het soms gewoon op een stuk brood (zó lekker met een snufje zout), maar je kunt er ook prima in bakken, braden of zelfs frituren. Dankzij het hoge rookpunt van wel 250 graden verbrandt het niet snel, en dat is handig!

Zelf bewaar ik mijn potje ghee altijd buiten de koelkast, op een koele en donkere plek. Zolang je een schone, goed afsluitbare pot gebruikt, blijft het makkelijk een paar maanden goed.

Veelgestelde vragen over ghee

1. Wat is ghee precies?
Ghee is geklaarde boter: boter die verhit is zodat het water en melkeiwitten eruit verdwijnen. Wat overblijft is pure botervet met een rijke, nootachtige smaak.

2. Wat is het verschil tussen ghee en boter?
Ghee bevat geen melkeiwitten of vocht meer. Daardoor is het langer houdbaar, beter verdraagbaar voor mensen met lactose-intolerantie en heeft het een hoger rookpunt.

3. Hoe gebruik je ghee in de keuken?
Je kunt er in bakken, braden of het gebruiken als smaakmaker over rijst, groenten of curry’s. Ghee is veelzijdig en lekker!

4. Hoe lang kun je ghee bewaren?
Ghee kun je buiten de koelkast bewaren, in een schone pot op een koele, donkere plek. Zo blijft het maanden goed.

5. Welke boter gebruik je voor ghee?
Gebruik het liefst ongezouten biologische roomboter van goede kwaliteit – dat geeft de beste smaak en structuur.

Zelf Ghee maken | Geklaarde boter

0.0 from 0 votes

Difficulty: *

Hoeveelheid

500

Bereidingstijd

minutes

Ghee is geklaarde boter die je eenvoudig zelf kunt maken van roomboter. Perfect om in te bakken of als smaakmaker in de keuken. Volg mijn stappen en maak je eigen potje ghee!

Ingrediënten

500 gr roomboter (van de beste kwaliteit die je kunt vinden)
Materiaal:
Schoon en afsluitbaar potje van ongeveer 500ml
Een koffiefilter OF een oud hydrofieldoek

Bereidingswijze

Doe de roomboter in een pan en laat dit smelten op laag vuur
Laat de boter koken (nog steeds op laag vuur) en roer af en toe zachtjes door.
De boter gaat schuimen. Laat dit proces gewoon doorgaan. De boter moet ongeveer 10-15 minuutjes rustig doorkoken. Je gaat zien dat de witte deeltjes (eiwitten) op de bodem van de pan gaan liggen.
Doe de boter in het schone potje door middel van het koffiefilter of het hydrofiele doek. Als je het via het koffiefilter doet, wordt de boter beter gefilterd, maar duurt het wel lang. Een hydrofiel doek doet zijn werk ook prima.
Laat de Ghee afkoelen en sluit daarna de pot goed af. Bewaar buiten de koelkast en pak bij gebruik wat je nodig hebt.