Olijfolie kopen: zo kies je de lekkerste (en gezondste)

In mijn keuken vind je standaard een fles extra vierge olijfolie. Niet alleen omdat het gezond is, maar vooral omdat het zo’n fijne smaakmaker is. Of ik nu een salade op smaak wil brengen, groente wil roosteren of een stukje brood wil dippen – goede olijfolie maakt alles lekkerder. Goede olijfolie kiezen is niet altijd makkelijk. In de supermarkt lijkt alles ‘extra vierge’, maar vaak is het een mix van mindere kwaliteit olijven. In deze blog vertel ik je waar je op moet letten, deel ik mijn favoriete olijfolie en leg ik uit waarom het de moeite waard is om voor kwaliteit te kiezen.

Goede olijfolie kiezen – Tips voor smaak, gezondheid en kwaliteit

Veel mensen denken dat ze een goede fles olijfolie kopen als er “extra vierge” op het etiket staat. Helaas is dat niet altijd het geval. In de supermarkt vind je vaak olijfolie die een mix is van verschillende soorten (en soms zelfs oude) olijven, afkomstig uit meerdere landen.

Er zit dan misschien een klein beetje kwalitatieve olie in, maar het grootste deel komt van olijven die op grote schaal en onder matige omstandigheden zijn verwerkt. Deze olie is vaak niet koudgeperst, wordt chemisch gefilterd en verliest veel van zijn smaak en gezonde stoffen. En toch mag het dan wettelijk “extra vierge” heten door het kleine beetje kwalitatieve olie die erin zit.

Wil je echt goede olijfolie? Kies dan voor olie van een kleinschalige producent of een merk dat transparant is over herkomst, oogst en persmethode.

Wat is het verschil tussen gewone en extra vierge olijfolie?

Extra vierge olijfolie (extra virgin olive oil) is de meest pure en onbewerkte vorm van olijfolie. Deze olie is mechanisch (dus zonder hitte of chemicaliën) geperst en bevat daardoor de meeste smaak en voedingsstoffen.

“Gewone” olijfolie is meestal geraffineerde olie die op hoge temperatuur wordt gewonnen uit olijvenpulp. Vaak wordt daar wat extra vierge olie aan toegevoegd voor de smaak. Dit is goedkoper, maar bevat veel minder gezonde stoffen zoals antioxidanten en vitamine E.

Waarom je beter niet kunt frituren met olijfolie

Olijfolie heeft een relatief laag rookpunt: bij ongeveer 190°C begint het te roken en af te breken. Bij die temperatuur ontstaan ongezonde stoffen. Frituren gebeurt meestal rond de 180–190°C of hoger, waardoor olijfolie daar minder geschikt voor is.

Gebruik olijfolie dus liever voor bakken op lage tot middelhoog vuur, in dressings of om iets op het einde mee af te maken. Voor frituren kun je beter kiezen voor bijvoorbeeld zonnebloemolie of arachideolie, die een hoger rookpunt hebben.

Zo bewaar je olijfolie het best

Olijfolie is gevoelig voor licht, lucht en warmte. Als je ‘m op het aanrecht bewaart in een glazen fles die veel zonlicht vangt, gaat de kwaliteit snel achteruit. Bewaar olijfolie daarom:

Goede olijfolie kan je gerust enkele maanden bewaren, maar gebruik hem het liefst binnen een halfjaar voor de beste smaak.

Mijn favoriete olijfolie

Zelf gebruik ik al een tijdje een olijfolie van Olijfolieconcurrent, en daar ben ik zeer tevreden over. Deze olie is koudgeperst, afkomstig van een enkele oogst en heeft een zachte, frisse smaak met een licht peperige afdronk. Perfect voor salades, als dip met brood of over geroosterde groenten.

Veelgestelde vragen over olijfolie

1. Hoe herken je goede olijfolie? Let op de term “extra vierge”, het land van herkomst, de oogstdatum en of het om een eerste koude persing gaat.

2. Wat betekent ‘koudgeperst’? Dat de olie onder de 27°C mechanisch is gewonnen, waardoor smaak en voedingsstoffen behouden blijven.

3. Is olijfolie gezond? Ja, vooral extra vierge olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten. Goed voor hart en bloedvaten!

4. Wat doe ik als mijn olijfolie troebel wordt? Dat komt meestal door kou. Laat de olie op kamertemperatuur staan en hij wordt vanzelf weer helder.

5. Kan ik olijfolie verhitten? Ja, maar liever niet te heet. Voor bakken op middelhoog vuur is het prima, maar vermijd frituren.

Tot slot

Investeer in een goede fles olijfolie en je proeft het verschil bij elke maaltijd. En als je een olie koopt waar je blij van wordt, kun je er ook bewust en met plezier mee koken.

Wil je een heerlijk recept proberen waarin goede olijfolie écht tot zijn recht komt? Maak dan zeker eens mijn gegrilde paprika in knoflookolie. Simpel, smaakvol en perfect als bijgerecht, op brood of door een salade.

In deze blog maak ik gebruik van affiliate links. Dat betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via zo’n link iets koopt – zonder dat het jou extra kost. Op die manier help je me om Lussik.nl draaiende te houden. Dankjewel!

Recept opslaan