Tiramisu is een van de meest geliefde Italiaanse desserts ooit. Romig, luchtig en met die onweerstaanbare smaak van koffie en cacao. Deze tiramisu zonder alcohol is perfect voor iedereen die alcohol wil vermijden, maar toch de klassieke smaak wil behouden. Ik voeg een eetlepel karamelsiroop toe aan de espresso voor een zachte, zoete twist. En geloof me: het resultaat is minstens zo lekker als het origineel!

Achtergrond & oorsprong van tiramisu

Het woord tiramisu betekent letterlijk “trek mij omhoog” of “maak me blij” – een verwijzing naar de opwekkende combinatie van koffie en suiker. Het dessert vindt zijn oorsprong in Treviso, een stad in de Italiaanse regio Veneto, waarschijnlijk in de jaren ‘60 of ‘70.
Traditioneel bestaat het gerecht uit lagen lange vingers gedrenkt in koffie (vaak met amaretto of marsala), afgewisseld met een mengsel van mascarpone, eieren en suiker, en bestrooid met cacao. In de loop der jaren zijn er talloze varianten ontstaan, waaronder deze alcoholvrije versie.

Waarom deze tiramisu zonder alcohol?

Niet iedereen houdt van de smaak van amaretto of marsala in tiramisu. Soms eet je met kinderen, of wil je gewoon een variant die iedereen kan waarderen. Deze alcoholvrije tiramisu heeft precies dezelfde romige lagen en koffiesmaak, maar dan net iets zachter en toegankelijker. Dankzij de karamelsiroop krijgt de koffie een subtiele toffee-ondertoon.

Persoonlijke twist: karamel in de espresso

tiramisu zonder alcohol met karamelsiroop

Voor dit recept gebruik ik sterke espresso waaraan ik één eetlepel karamelsiroop toevoeg. Dit geeft niet alleen extra diepgang aan de koffiesmaak, maar maakt de tiramisu ook een tikkeltje zoeter. Een aanrader voor wie een zachtere, ronde smaak wil.

Tips voor de perfecte luchtige mascarpone-room

De sleutel tot een geslaagde tiramisu zit ‘m in de luchtigheid van de mascarponeroom. Zo doe ik het:

Glazen kom en langer mixen

Eidooiers: klop deze zeker 5 minuten op hoge snelheid. Ze moeten dik, bleek en romig zijn.
Eiwitten: gebruik een schone, vetvrije glazen kom en zorg dat er absoluut geen spoortje eidooier bij zit. Dan worden ze mooi stijf en luchtig.
Mascarpone: meng deze kort door het eidooiermengsel, zodat hij zacht en luchtig blijft.

Veiliger genieten met rauwe eieren

Ja, in deze tiramisu zitten rauwe eieren. Zelf maak ik me daar geen zorgen over, omdat ik altijd superverse eieren rechtstreeks bij de boer koop. Maar als je voor kwetsbare groepen kookt (zoals zwangere vrouwen, ouderen of kleine kinderen), kun je kiezen voor gepasteuriseerde eieren. Deze zijn soms te vinden bij de groothandel of online.

Serveertips & variaties

Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, maar een hele nacht is nóg beter.
Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder voor het mooiste resultaat.
Serveer met een klein glaasje espresso of cappuccino.
Variatietip: gebruik chocoladelikeur in plaats van karamelsiroop voor een volwassen versie.

Ik gebruik zelf deze ovenschaal van Dille & Kamille. Mooi om te zien en precies de juiste maat voor deze tiramisu zonder alcohol!

FAQ – Veelgestelde vragen

Is tiramisu zonder alcohol even lekker?
Ja! De karamelsiroop geeft een zachte, ronde smaak die perfect samengaat met de koffie en mascarpone.

Hoe lang moet tiramisu opstijven?
Minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht voor de beste smaak en structuur.

Kan ik rauwe eieren vermijden?
Ja, gebruik gepasteuriseerde eieren of zoek een recept waarbij de eieren verhit worden.

Kan ik de tiramisu invriezen?
Ja, maximaal 1 maand. Ontdooi langzaam in de koelkast. De structuur kan iets minder luchtig worden.

Kan ik de karamelsiroop weglaten?
Zeker. Gebruik dan gewoon pure espresso voor de klassieke smaak.

TIP: Maak je etentje compleet met een hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken, zoals mijn tagliatelle bolognese.

Even tussendoor:
In dit artikel staan een paar affiliate linkjes. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij via zo’n linkje iets koopt – zonder dat het jou iets extra kost. Ik gebruik alleen links naar producten waar ik echt achter sta (en vaak zelf ook gebruik in mijn keuken). Zo help je mij om Lussik.nl draaiende te houden én gratis recepten te blijven delen. Dank je wel! 💛

Tiramisu zonder alcohol – met een vleugje karamel

0.0 from 0 votes

Difficulty: **

Hoeveelheid

personen

Bereidingstijd

minutes

Romige, luchtige tiramisu zonder alcohol, met een vleugje karamelsiroop in de espresso. Gemaakt in een 15×28 cm schaal, perfect voor een feestje of als afsluiter van een etentje.

Ingrediënten

200 gr lange vingers
200 ml espresso
1 el caramel siroop
4 eidooiers
3 eiwitten
snufje zout
100 gr suiker
500 gr mascarpone
2 tl cacao poeder

Bereidingswijze

Doe de espresso in een kom waar ook de lange vingers in passen en doe daar de eetlepel caramel siroop bij. Roer het door elkaar.
Doe de eiwitten in een vetvrije (liefst glazen) schaal. Roer dit door elkaar met een mixer totdat het stijf is. Wanneer de eiwitten wit beginnen te worden, voeg dan lepel voor lepel 50 gram suiker toe en roer dit goed door.
Doe in een andere kom de eidooiers en de rest van de suiker. Roer dit met een mixer goed door elkaar. Blijf dit zeker 5 minuten door mixen, zodat je een mooi luchtig mengsel krijgt.
Voeg dan met een spatel de opgeklopte eiwitten toe en meng dit voorzichtig met de spatel zodat het mengsel luchtig blijft.
Pak de lange vingers erbij en doop ze 1 voor 1 in de espresso en leg ze mooi naast elkaar in de schaal
Doe bovenop de lange vingers de eerste laag van het mascarpone mengsel. Gebruik de helft.
Doe dan een 2e laag lange vingers op de mascarpone.
Doe dan weer een laag van het laatste restje mascarpone mengsel dat je over hebt.
En natuurlijk, als finishing touch: de cacao poeder! Gebruik een zeefje en tik voorzichtig tegen de zijkant om het cacao over de tiramisu te verdelen.