Pannenkoeken recept zoals in een pannenkoekrestaurant
Of je ze nu eet als snelle lunch, makkelijke avondmaaltijd of gezellig weekendgerecht. Pannenkoeken zijn altijd een goed idee. Hier in huis in ieder geval wel 😄
Wil jij thuis pannenkoeken bakken die écht lijken op die van een pannenkoekrestaurant? Dun, goudbruin en met zo’n licht krokant randje?
Goed nieuws: het geheim zit niet in één ingrediënt, maar in de juiste verhoudingen én techniek. Met dit pannenkoeken recept maak je een grote stapel pannenkoeken waar iedereen blij van wordt! Perfect voor een gezin of als je eters over de vloer hebt.
Wist je trouwens dat 20 maart Nationale Pannenkoekendag is? Dé perfecte aanleiding om een stapel pannenkoeken te bakken en er echt even een feestje van te maken. Maar eerlijk is eerlijk: bij ons hebben we daar geen speciale dag voor nodig.
Toch zat ik laatst te denken: waarom smaken pannenkoeken in een pannenkoekrestaurant altijd nét even beter? Dunner, mooier goudbruin en met zo’n licht krokant randje…
Na wat experimenteren in de keuken heb ik het geheim gevonden. En geloof me: het zit niet in ingewikkelde ingrediënten, maar in een paar slimme aanpassingen.
Met dit recept maak je thuis pannenkoeken die écht in de buurt komen van die uit een pannenkoekrestaurant. Perfect voor een gezin, een gezellige avond of — natuurlijk — gewoon omdat je er zin in hebt.
Waarom dit pannenkoeken recept werkt (het “restaurant geheim”)
Dun beslag
Het beslag is dunner dan je misschien gewend bent. Hierdoor krijg je:
– Mooie dunne pannenkoeken
– Licht krokante randjes
– Gelijkmatige garing
Rusttijd
Door het beslag even te laten rusten:
– Wordt het gladder
– Bakken de pannenkoeken mooier
– Voorkom je een “bloemige” smaak
Bruiswater
Het bruiswater zorgt voor:
– Een lichtere structuur
– Luchtigheid
– Nèt dat verschil met standaard pannenkoeken
Variaties
🥓 Pannenkoeken met spek
Bak eerst de spekreepjes of plakken in de pan en giet daarna het beslag eroverheen.
🍎 Appelpannenkoeken
Leg dunne plakjes appel in de pan en giet het beslag erover. Eventueel afmaken met kaneel.
🧀 Hartige pannenkoeken
Voeg kaas, ham of groenten toe voor een hartige variant.
Tips voor perfecte pannenkoeken
- Gebruik per pannenkoek een beetje nieuwe boter
- Giet het beslag dun in de pan
- Draai pas als de bovenkant bijna droog is
- De eerste pannenkoek is altijd een test 😉
Wil je meer inspiratie en verrassende variaties? In het boek Pannenkoek & Co vind je allerlei leuke ideeën voor zowel zoete als hartige pannenkoeken. Echt een aanrader als je eens iets anders wilt proberen.
Even een stukje pannenkoek-geschiedenis
Pannenkoeken zijn misschien wel één van de oudste gerechten ter wereld. Al duizenden jaren geleden maakten mensen een simpel beslag van gemalen granen en water, dat ze bakten op hete stenen of boven een vuur.
Eigenlijk is er sindsdien niet eens zo heel veel veranderd. De basis — meel, vloeistof en hitte — is nog steeds precies hetzelfde. Alleen zijn de variaties door de jaren heen eindeloos geworden.
Wat zo bijzonder is aan pannenkoeken: bijna elk land heeft zijn eigen versie. En allemaal zijn ze nét even anders.
Soorten pannenkoeken wereldwijd
🇫🇷 Franse crêpes
Crêpes zijn flinterdun en vaak iets zachter dan Nederlandse pannenkoeken.
🇺🇸 Amerikaanse pancakes
Dit zijn de bekende dikke, luchtige pancakes, gemaakt met bakpoeder of baking soda
🇷🇺 Russische Blini
Kleine, luchtige pannenkoekjes (vaak van boekweitmeel) die traditioneel worden geserveerd met zure room, zalm of kaviaar.
🇦🇹 Kaiserschmarrn
Een dikke, luchtige pannenkoek die tijdens het bakken in stukjes wordt gescheurd en meestal wordt geserveerd met poedersuiker en appelmoes.
En nu weer terug naar onze eigen pannenkoeken recept.
FAQ:
Waarom worden mijn pannenkoeken niet goudbruin?
Waarschijnlijk is je pan niet heet genoeg of zit er te weinig vet in de pan.
Waarom zijn mijn pannenkoeken dik?
Je beslag is waarschijnlijk te dik. Voeg wat melk of water toe.
Kan ik pannenkoeken zonder bruiswater maken?
Ja, maar bruiswater zorgt voor een luchtiger resultaat. Daarom geef ik in dit pannenkoeken recept hier wel de voorkeur aan.
Hoeveel beslag per pannenkoek?
Ongeveer 1 soeplepel tot 1 kleine pollepel, afhankelijk van de grootte van je pan.
Ga je dit pannenkoeken recept maken? Tag mij op Instagram @lussik.nl. Ik vind het superleuk om te zien wat jij hebt gemaakt!
Voor grote eters of een gezin?
Wij maken dit recept thuis vaak in het dubbele (of driedubbele!) formaat. Pannenkoeken zijn hier zo op! 😄
Toch liever wat anders eten vanavond? Probeer dan dit heerlijke recept voor Spaghetti Carbonara.
Pannenkoeken recept (zoals in een pannenkoekrestaurant)
4
personen30
minutesDunne, goudbruine pannenkoeken zoals in een pannenkoekrestaurant. Met een licht krokant randje en perfect voor het hele gezin. Uit dit recept haal je 10-12 pannenkoeken.
Ingrediënten
300 gr bloem
520 ml melk
160 ml bruisend water
2 eieren
1 el suiker
snufje zout
- Extra
olie of boter om in te bakken
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een grote kom en voeg het zout en de suiker toe.
- Breek de eieren erbij en giet een deel van de melk erbij.
- Klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Voeg de rest van de melk en het bruiswater toe en meng goed door.
- Laat het beslag minimaal 20–30 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg een klontje boter toe.
- Giet een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich goed verdeelt.
- Bak de pannenkoek goudbruin aan beide kanten.
- Herhaal tot het beslag op is.
Recept opslaan
){kind=link}