De enige echte Clotted Cream
Clotted cream maken stond al een tijd op mijn lijstje. Niet de snelle variant (die ik ook graag gebruik hoor), maar de echte Engelse versie. Zo’n recept dat vaak ingewikkeld lijkt, maar dat helemaal niet is. Het draait bij traditionele clotted cream maken om rust, tijd en geduld. Verder geen moeilijke handelingen!
Deze clotted cream wordt gemaakt met maar één ingrediënt: slagroom. En juist daardoor proef je hoe bijzonder het eindresultaat is. Door de room langzaam in de oven te laten garen, ontstaat die kenmerkende dikke, romige laag met een licht gelige bovenkant. Dat is clotted cream zoals hij bedoeld is.
Wat ik er zo mooi aan vind, is dat je letterlijk de ambacht proeft. Dit is geen recept dat je “even tussendoor” maakt, maar eentje waarbij je de tijd zijn werk laat doen. Laat je dus vooral niet afschrikken door de lange bereidingstijd, want die tijd is precies wat deze clotted cream zo bijzonder maakt. En daarbij: Je hoeft eigenlijk niks te doen, alleen af en toe de oven in de gaten houden.
Serveer ’m klassiek, op versgebakken scones met jam, en je waant je echt even in Engeland. Perfect voor een uitgebreid ontbijt, een brunch of natuurlijk een high tea. Ook uitstekend recept dat geschikt is voor een paasbrunch!
Wil je er scones bij maken? Kijk dan eens naar dit recept voor zelfgemaakte scones!
Wat is clotted cream precies?
Clotted cream is een dikke, romige room uit Engeland, traditioneel gemaakt door slagroom langzaam te verwarmen.
Waarom duurt clotted cream maken zo lang?
De lange tijd zorgt ervoor dat de room kan indikken en zijn typische smaak krijgt.
Hoelang blijft clotted cream goed?
In een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 3–4 dagen.
Ben je nog op zoek naar een goed afsluitbaar potje voor je clotted cream? Dit beugelpotje is perfect!
Ga je dit recept maken? Tag mij op Instagram @lussik.nl. Ik vind het superleuk om te zien wat jij hebt gemaakt!
De enige echte Clotted Cream
250
ml20
uurTraditionele clotted cream maken zoals in Engeland, met alleen slagroom en tijd. Romig, puur en perfect bij scones en jam.
Ingrediënten
250 ml slagroom
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 75 graden, boven en onder warmte.
- Doe de slagroom in een bakblik van ongeveer 21x21cm. Zet dit 12 uur in de oven. (Ik heb het er ‘s ochtends op tijd in gedaan, zodat het ‘s avonds klaar was. Het moet daarna nog een hele tijd in de koelkast, dus dan kan het ‘s nachts mooi afkoelen.)
- Haal het uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het dan ten minste 5 uur in de koelkast om het volledig af te laten koelen.
- Zodra het goed is afgekoeld, haal je de Clotted Cream uit de koelkast en schraap je met een lepel de bovenkant eraf. Dit is de Clotted Cream. Ook de gele korst kun je gewoon gebruiken. Er blijft dan alleen nog wat vocht over.
- De Clotted Cream is heerlijk op zelfgemaakte scones met jam.
In dit artikel staan een paar affiliate linkjes. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij via zo’n linkje iets koopt, zonder dat het jou iets extra kost. Ik gebruik alleen links naar producten waar ik echt achter sta (en vaak zelf ook gebruik in mijn keuken). Zo help je mij om Lussik.nl draaiende te houden én gratis recepten te blijven delen. Dank je wel! 💛
Recept opslaan
