Paprikasoep – romig en vol smaak

Paprikasoep is zo’n gerecht dat altijd goed is. Lichtzoet, vol van smaak en verrassend romig. Het geheim van dit recept? Gegrilde paprika. Door paprika eerst te roosteren in de oven of grill, wordt de smaak intenser en krijgt je soep een heerlijke diepte. Samen met tomaat, ui, knoflook en een snufje gerookt paprikapoeder ontstaat er een soep die alles behalve saai is.

Waarom gegrilde paprika?

Door paprika’s te grillen, karamelliseren de suikers en worden ze lekker zoet en vol. Dat proef je meteen terug in de soep. Het kost maar een paar minuten extra, maar het maakt echt het verschil tussen een gewone paprikasoep en een soep die je keer op keer wilt maken.

Ingrediënten

Voor 4 kommen paprikasoep:

• Paprika’s
• Tomaten
• Knoflook
• Ui
• Gerookt paprikapoeder
• Olijfolie
• Groentebouillon
• Slagroom
• Peper & zout

Tips voor variatie

• Pittiger maken: voeg een half rood pepertje toe bij de tomaten.
• Romig zonder room: gebruik kokosmelk of haverroom als alternatief.
• Extra vullend: serveer de soep met croutons of gegrilde groenten.

Veelgestelde vragen

Kan ik paprikasoep voorbereiden?
Ja, je kunt de soep een dag van tevoren maken. De smaken trekken dan nog beter in.

Welke paprika’s gebruik ik het best?
Rode paprika’s zijn het zoetst en geven de soep een mooie kleur. Maar ik heb ook andere kleuren gebruikt zoals je op de foto’s kunt zien. Vaak maak ik deze soep als ik paprika’s over heb. Dus dat kan prima.

Kan ik de soep invriezen?
Ja, maak de soep t/m stap 6. Want zonder slagroom kun je de soep 3 maanden invriezen. Voeg de room pas toe na het opwarmen.

Paprikasoep – romig en vol smaak

0.0 from 0 votes

Difficulty: *

Hoeveelheid

5

personen

Bereidingstijd

40

minutes

Een romige paprikasoep gemaakt van gegrilde paprika, tomaten en gerookt paprikapoeder. Vol van smaak, makkelijk te maken en perfect als lunch of voorgerecht.

Ingrediënten

• 6 á 7 paprika’s

• 2 grote uien

• 3 teentjes knoflook

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 750 ml groentebouillon

• 3 el olijfolie

• 250 gr cherrytomaatjes

• 100 ml slagroom

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de paprika en ui in grove stukken. Doe ze in een ovenschaal
• Was de tomaatjes. Wanneer ze groot zijn, snij ze dan een keer doormidden. Voeg toe aan de ovenschaal.
• Pel de teentjes knoflook en leg ze ook in de ovenschaal.
  
• Strooi er zout, peper en de gerookte paprikapoeder over en doe ook de olijfolie eroverheen. Meng dit alles goed door elkaar en zet vervolgens in de oven. Laat dit zo’n 30 minuten garen
• Doe de groente samen met de groentebouillon in een pan en pureer dit fijn met een staafmixer.
• Warm dit op en doe vlak voor het opdienen de slagroom erdoorheen.
  Eet smakelijk!

Recept opslaan