Soms zijn het juist de simpele dingen die het verschil maken in de keuken. In deze categorie vind je mijn favoriete basisrecepten: van zelfgemaakte ghee tot gegrilde paprika in knoflookolie. Recepten die je niet elke dag maakt, maar die wél zorgen voor meer smaak, gemak en creativiteit in je keuken. Zonder pakjes, met pure ingrediënten – precies zoals ik het zelf graag doe.
Aioli maken klinkt voor veel mensen spannend, maar eigenlijk is het één van de makkelijkste sauzen die je zelf kunt maken: als je weet waar je op moet letten. Met dit recept maak je een romige, volle aioli die altijd lukt. Geen geklieder, geen schiftende ellende, gewoon een saus die doet wat hij moet doen!…
Soms maak je iets op gevoel en blijkt het zó lekker, dat je het gewoon moet opschrijven. Dat gebeurde bij deze teriyaki marinade. Ik marineerde er kipdijfilet in voor wraps – en dat werd hier thuis meteen een favoriet. De kip was sappig, vol smaak en heerlijk sticky. En het mooiste?Je maakt deze marinade zó…
Zelf ghee maken klinkt misschien ingewikkeld, maar het is verrassend eenvoudig – en echt de moeite waard. Ghee is geklaarde boter, afkomstig uit de Indiase keuken, en wordt geprezen om zijn nootachtige smaak, lange houdbaarheid en hoge verbrandingstemperatuur. Je kunt er in bakken, braden of het gebruiken als smaakmaker. En het mooie? Je maakt het…
Een van mijn favoriete bijgerechten is gegrilde paprika in knoflookolie. Zo simpel, en toch zó smaakvol. De paprika’s worden heerlijk zacht en zoet door het grillen, en de olie krijgt een subtiele knoflooksmaak die perfect past bij brood, salades of pasta’s. Ik maak dit recept vaak wanneer ik paprika’s over heb of als ik wat…
Soms heb je van die recepten die bijna té eenvoudig zijn om waar te zijn, maar toch spectaculair smaken. Gebakken camembert is daar het perfecte voorbeeld van. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een handomdraai een krokante buitenkant en een heerlijk romige binnenkant. Ideaal als borrelhap, voorgerecht of gewoon om jezelf eens mee…
Clotted cream maken stond al een tijd op mijn lijstje. Niet de snelle variant (die ik ook graag gebruik hoor), maar de echte Engelse versie. Zo’n recept dat vaak ingewikkeld lijkt, maar dat helemaal niet is. Het draait bij traditionele clotted cream maken om rust, tijd en geduld. Verder geen moeilijke handelingen! Deze clotted cream…
Regelmatig staat hier “zelf pizza maken” op het menu. Daar worden we allemaal blij van. Zelf bepalen wat je op je pizza legt, waardoor hij eigenlijk altijd lekker is. Maar een goede basis is natuurlijk ook erg belangrijk! Want zonder goede pizzabodem, is de pizza ook een stuk minder lekker.Ik heb nu een recept voor…