Heerlijk zachte citroencake

Ben je op zoek naar een lekker citroencake recept dat niet droog wordt?
Dan zit je hier goed. Deze cake is precies zoals je hoopt: zacht, fris, luchtig en heerlijk smeuïg. Door de juiste verhouding én een lagere oventemperatuur krijgt je cake die perfecte structuur waar iedereen blij van wordt.

Ideaal voor bij de koffie, als traktatie of gewoon omdat je zin hebt om iets lekkers te bakken.

Wat maakt dit citroencake recept zo zacht?

Veel citroencakes worden nét iets te droog. Vaak komt dat door:

• te hoge oventemperatuur
• te lang bakken
• te weinig vet of vocht in het beslag

Bij dit recept gebruik ik juist:

• zachte roomboter voor een romige structuur
• een lagere oventemperatuur (160°C) zodat de cake rustig gaart
• citroensap + citroenrasp voor frisse smaak zonder uitdrogen
• de juiste verhouding vet, bloem en eieren (klassieke 1:1:1:1 verhouding)

Het resultaat?
Een cake die heerlijk zacht blijft, ook de volgende dag nog!

Tips voor de perfecte citroencake

Laat de boter écht zacht worden
Hoe zachter de boter, hoe luchtiger je beslag. Koude boter = compactere cake.

Mix niet te lang nadat de bloem erbij zit
Zo blijft je cake luchtig en voorkom je dat hij taai wordt.

Check vanaf 40 minuten op kleur
Elke oven is anders. Soms is afdekken met een vel bakpapier handig.

Gebruik een satéprikker om te testen
Schoon eruit? Cake is klaar. Nog een beetje nat? Nog even laten staan.

Veelgestelde vragen over citroencake (FAQ)

Klaar om ook iets anders te proberen? Deze Courgette-pecan cake is echt het bekijken (en bakken!) waard!

Heerlijk zachte citroencake

0.0 from 0 votes

Difficulty: *

Hoeveelheid

1

cake (of +/- 15 cupcakes)

Bereidingstijd

1

hour 

5

minutes

Een zacht en luchtig citroencake recept dat nooit droog wordt. Fris van smaak, makkelijk om te maken en ideaal voor elk moment van de dag.

Ingrediënten

• 200 gr zachte roomboter

• 200 gr suiker

• 2 zakjes vanillesuiker (totaal 16 gram)

• 200 gr eieren (ongeveer 4 stuks)

• 1 el bakpoeder

• 200 gr bloem

• 1 citroen

Bereidingswijze

• Het belangrijkste van alles: Zorg dat alles op kamertemperatuur is!
  Verwarm de oven voor op 160 graden, boven- en onderwarmte.
  Mix de boter luchtig samen met de suiker en vanillesuiker. Mix het zo’n 5 minuten door elkaar.
• Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Doe het volgende ei er pas bij als de vorige volledig is opgenomen.
• Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe. Mix dit goed door tot je een mooi, egaal beslag krijgt.
• Spoel de citroen af en rasp de schil. Let op dat je alleen het gele eraf raspt. Het witte is wat bitter.
  Snijd dan de citroen doormidden en knijp hem uit. Vang het sap op (zonder pitjes!)
• Voeg dan de citroenrasp en citroensap toe. Mix dit ook nog eens goed door.
• Vet een cakeblik in en bekleed hem met bakpapier.
• Doe het cakebeslag in het cakeblik. Zet dit in het midden van de voorverwarmde oven.
  Bak de cake in zo’n 50 minuten gaar. Hou hem vanaf 40 minuten goed in de gaten of hij niet te bruin wordt. De cake moet net gaar zijn, dan is hij het lekkerst. Je kunt dit testen door een satéprikker in de cake te stoppen. Als hij er vies uit komt, moet de cake nog even in de oven blijven. Is de satéprikker schoon, dan is je cake gaar!
• Laat de cake afkoelen op een rooster. Geniet ervan!

Recept opslaan