Kartoffelsalat (Duitse aardappelsalade)

Ik groeide op in een dorpje vlak bij de Duitse grens, en daardoor ben ik opgegroeid met heerlijke, typische Duitse gerechten. Eén daarvan is Duitse aardappelsalade, of zoals ze het in Duitsland noemen: Kartoffelsalat.

Veel Nederlanders kennen wel aardappelsalade, maar de échte Duitse aardappelsalade smaakt totaal anders. Dat komt vooral door de warme marinade van bouillon, azijn en ui. Die typische combinatie die je hier bijna nergens vindt, maar die de salade zo lekker zacht en smaakvol maakt.

Deze Kartoffelsalat is perfect als bijgerecht bij het avondeten, maar doet het ook geweldig bij de barbecue, op een buffet, of gewoon als frisse salade op een warme dag. Een simpel recept, klassieke smaken, en gegarandeerd een favoriet aan tafel!

Wat maakt deze Duitse aardappelsalade zo typisch Duits?

Het traditionele recept bestaat uit:

• kruimige aardappelen
• warme bouillon
• azijn
• mosterd
• ui
• optioneel mayonaise, ik gebruik dit in dit recept wel. (in Zuid-Duitsland maken ze hem zonder, in Noord-Duitsland mét)

Het geheim zit in de warme marinade:
de aardappelen nemen de bouillon op, waardoor de salade zacht, romig en smaakvol wordt precies zoals je hem in Duitsland eet.

Ingrediënten

Ben je nog op zoek naar een een mooie schaal om je salade in op te dienen? Kies dan bijvoorbeeld voor deze!

Veelgestelde vragen

Meer Duitse recepten? Bekijk dan ook eens het recept voor Nussecken!

Kartoffelsalat (Duitse aardappelsalade)

4.5 van 4 votes

Moeilijkheid: **

Hoeveelheid

6

personen

Bereidingstijd

40

minutes

Een klassieke Duitse aardappelsalade (Kartoffelsalat) met warme bouillon, azijn en ui voor die typische authentieke smaak. Perfect bij de barbecue of als zomerse salade.
Als bijgerecht kan dit recept makkelijk voor 6 personen.

Ingrediënten

• 1 kilo kruimige aardappelen

• 1 rode ui

• 220 gr yogonaise

• 4 hardgekookte eieren

• 200 gr boterhamworst uit blik

• 6 augurken

• 300 ml groentebouillon

• 2 el azijn

• 1 tl mosterd

• 1 el kleingesneden peterselie

Bereidingswijze

• Schil de aardappels en snij ze in blokjes van ongeveer 1 á 2 cm. Spoel de aardappelstukjes goed af, zodat je het zetmeel eraf spoelt. Kook ze in 5 minuten gaar.
• Snipper ondertussen de ui, en snij de augurken, eieren en boterhamworst in kleine stukjes
• Meng de warme bouillon met de mosterd en het azijn.
• Als de aardappels gaar zijn, giet ze dan af en laat even een beetje uitstomen.
• Voeg dan de ui, augurken, peterselie en boterhamworst toe en roer alles goed door elkaar. Schenk het bouillonmengsel erover en laat dit zo’n 30 minuten staan zodat de bouillon goed in in de aardappels kan trekken.
• Giet dit mengsel af met behulp van een zeef. Doe dan de salade weer terug in de kom.
• Voeg dan de yogonaise en de in klein gesneden stukjes ei toe en roer goed door.
• Garneer met wat peterselie.
  En klaar is je salade! Geniet ervan!
  TIP: De salade is een dag later nóg lekkerder!

In dit artikel staan een paar affiliate linkjes. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij via zo’n linkje iets koopt – zonder dat het jou iets extra kost. Ik gebruik alleen links naar producten waar ik echt achter sta (en vaak zelf ook gebruik in mijn keuken). Zo help je mij om Lussik.nl draaiende te houden én gratis recepten te blijven delen. Dank je wel! 💛

Recept opslaan