Spitskool met rijst – favoriet bij het hele gezin

Als ik tegen mijn kinderen zeg dat we spitskool met rijst gaan eten, klinkt er gejuich alsof ik net pannenkoeken heb aangekondigd. En eerlijk? Ik snap ze wel. Dit gerecht is zó lekker, zó simpel en staat ook nog eens razendsnel op tafel. Het is zo’n typisch doordeweeks recept dat je met liefde wekelijks op het menu zet.

Dit recept ontstond eigenlijk bij toeval – een restje spitskool, wat rijst over van de dag ervoor, en een handjevol simpele smaakmakers. Inmiddels is het een van de meest favoriete maaltijden bij ons thuis. Of we nu een drukke dag achter de rug hebben, of juist behoefte hebben aan comfortfood met nét wat extra groenten: dit gerecht doet het altijd goed.

Je kunt het heel makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen rijst in huis? Noodles zijn ook heerlijk hierbij. Wil je het vegetarisch houden? Gebruik dan blokjes tofu of vegetarische kipstukjes. Toch liever gewoon met vlees? Vervang het gehakt eens met spekreepjes! En heb je jonge kinderen die moeite hebben met stukjes? Dan kun je de spitskool ook extra fijn snijden of even kort pureren met een staafmixer.

Stap-voor-stap recept

Dit is echt zo’n recept dat iedereen kan maken – ook als je niet zo’n keukenheld bent. In de receptkaart vind je precies welke stappen je moet volgen, met handige tips erbij. De voorbereiding kost je nog geen 10 minuten, en de rest doet de pan.

Variatietips

• Vega: gebruik vegetarische kipstukjes, blokjes tofu of extra noten.
• Pittig: voeg wat sambal of chili toe.
• Extra groenten: voeg bijvoorbeeld wortel of paprika toe.

Laat je het me weten als je ‘m hebt gemaakt?

Ik vind het altijd superleuk om te horen hoe een recept bij anderen in de smaak valt. Laat een reactie achter onder de blog of tag me op Instagram (@lussik.nl) als je een foto deelt!

Spitskool met rijst

0.0 from 0 votes

Difficulty: *

Voor

4

personen

Bereidingstijd

30

minuten

Deze spitskool met rijst is een snel en makkelijk eenpansgerecht dat het hele gezin heerlijk vindt. Vol smaak, binnen 30 minuten klaar en eenvoudig aan te passen met vlees, vega of noodles!

Ingrediënten

• 1 spitskool

• 1 grote ui

• 300 gr basmati rijst

• 2 teentjes knoflook

• 1 tl djahé (gemalen gember)

• 400 gr gehakt

• 150 ml kippenbouillon

• Zout en peper

• Extra:

• Gebakken uitjes

• Sweet chili saus

Bereidingswijze

• Begin met het koken van de rijst. Doe de rijst met ruim water in een pan en breng aan de kook. Laat dit 8 minuten koken.
• Ondertussen snipper je de ui en pers je de teentjes knoflook.
• Snijd de spitskool in kleine reepjes. Eerst door de helft, dan in kwarten. Dan in kleine reepjes.
• Als de rijst 8 minuten heeft gekookt, giet het dan af (ik gebruik altijd een zeef) en doe de rijst dan terug in de pan. Doe de deksel erop en laat staan tot de rest klaar is.
• Ik maak de kippenbouillon altijd zelf. Zorg dat je dit klaar hebt staan voordat je verder gaat. Ik gebruik altijd op 150 ml water, 1 kwart bouillonblokje.
• Doe in een pan wat olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  Voeg dan het gehakt toe en bak dit bruin. Breng op smaak met zout, peper en de djahé
• Als het gehakt goed gaar is, voeg dan de spitskool toe. Roer dit goed door elkaar.
• Voeg dan de bouillon toe.
• Bak dit alles nog even aan, maar niet te lang. Dit gerecht is het lekkerst als de spitskool nog wat knapperig is!
• Lekker om te serveren met gebakken uitjes en sweet chili saus.

Recept opslaan