Chinese zoetzure soep zonder pakjes

Chinese zoetzure soep is zo’n gerecht dat veel mensen kennen van de Chinees, maar zelden zelf maken. En dat is eigenlijk zonde, want deze soep is verrassend makkelijk om zelf te bereiden! Zonder zakjes, zonder kunstmatige smaakversterkers, maar met die herkenbare zoetzure smaak!

Wat ik zo fijn vind aan deze Chinese zoetzure soep, is de balans. Het zuur van tomaat en tomatenpuree, het zachte zoete van appelmoes en een klein beetje suiker: alles houdt elkaar mooi in evenwicht. Het resultaat is een soep die niet scherp is, niet overdreven zoet, maar gewoon heel prettig eet. Zo’n soep waar je zonder nadenken nog een kom van inschenkt.

Recept

Veel zoetzure soepen zijn behoorlijk heftig: óf te zuur, óf te zoet, óf zo dik dat het bijna saus wordt. In deze versie blijft de soep licht, maar wel vol van smaak. De kippenbouillon vormt een rustige basis, terwijl de tomaat en appelmoes samen zorgen voor die typische Chinese zoetzure toon.

Wat deze soep voor mij echt afmaakt, is de topping. Dunne reepjes omelet geven structuur en zachtheid, taugé zorgt voor frisheid en een lichte bite, en bosui maakt het geheel af. Dat contrast tussen warm, zacht en knapperig is precies wat deze soep zo lekker maakt.

Je kunt deze Chinese zoetzure soep prima serveren als voorgerecht, maar ook heel makkelijk omtoveren tot een maaltijdsoep. Door er wat noodles of bami doorheen te doen, heb je in één keer een complete maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je wel zin hebt in iets warms, maar niet te lang in de keuken wilt staan.

Variaties

Maak ’m pittig met een scheutje chili-olie
Voeg champignons toe voor extra bite
Gebruik groentebouillon voor een vegetarische variant

TIP! Wil je makkelijk afmeten? Gebruik dan deze maatlepels!

Waar komt Chinese zoetzure soep vandaan?

De naam Chinese zoetzure soep is eigenlijk een beetje misleidend. De soep zoals wij die kennen in Nederland – met tomaat, appelmoes, suiker en omeletreepjes – komt namelijk niet één op één uit de traditionele Chinese keuken.

Wat wel Chinees is, is het idee van zoet-zuur. In de Chinese keuken is die smaakcombinatie al eeuwenlang heel belangrijk. Denk aan sauzen met rijstazijn, suiker, sojasaus en gember, waarin zoet en zuur elkaar in balans houden. Ook soepen waarin ei wordt verwerkt (zoals ei-drop soep) en lichte, heldere bouillons met toppings zijn heel gebruikelijk.

De versie die wij Chinese zoetzure soep noemen, is vooral een westerse interpretatie. Ontstaan in Chinese-Indische restaurants, aangepast aan onze smaak. Tomatenpuree, appelmoes en suiker zorgen voor een toegankelijk, rond zoet-zuur profiel dat veel mensen herkennen en lekker vinden. Het is dus geen klassiek Chinees familierecept, maar eerder een gerecht dat is ontstaan op het snijvlak van culturen.

Toch liever een ander soepje proberen? Kijk dan ook eens bij dit lekkere recept voor paprikasoep.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze Chinese zoetzure soep invriezen?

Ja, zonder topping kun je de soep prima invriezen.

Kan ik appelmoes vervangen?

Ja, door geraspte appel of een klein beetje honing, maar appelmoes geeft de meest zachte smaak.

Hoe maak ik er een maaltijdsoep van?

Door er noodles, mie of bami aan toe te voegen. Of serveer met stokbrood en verschillende smeerels.

Ga je dit recept maken? Tag mij op Instagram @lussik.nl. Ik vind het superleuk om te zien wat jij hebt gemaakt!