Zelf teriyaki marinade maken – zó veel lekkerder dan uit een flesje

Soms maak je iets op gevoel en blijkt het zó lekker, dat je het gewoon moet opschrijven. Dat gebeurde bij deze teriyaki marinade. Ik marineerde er kipdijfilet in voor wraps – en dat werd hier thuis meteen een favoriet. De kip was sappig, vol smaak en heerlijk sticky. En het mooiste?
Je maakt deze marinade zó makkelijk zelf, dat je echt geen flesje meer hoeft te kopen.

Waarom ik mijn teriyaki marinade liever zelf maak

Ik ben eerlijk: ik heb ook jarenlang gewoon een flesje uit de supermarkt gepakt. Lekker snel. Maar als je eenmaal doorhebt hoe makkelijk en véél lekkerder je het zelf maakt, wil je niet anders meer.

Zelfgemaakte teriyaki marinade:

• bevat minder suiker en zout
• heeft geen onnodige toevoegingen
• kun je helemaal afstemmen op je eigen smaak
• en: de ingrediënten heb je vaak gewoon in huis

En geloof me – de smaak is next level vergeleken met de kant-en-klare versies.

Hou je van lekker pittig? Voeg een snuf chilivlokken of sriracha toe

Wat ik ermee maakte: teriyaki kipwraps

Ik gebruikte deze teriyaki marinade voor stukjes kipdijfilet, die ik daarna bakte tot de saus indikte. Daarna wat sesamzaadjes erover en mmmmhhh! Lekker met wat ui, sla en tomaatjes in een wrap!

Handige tools in mijn keuken

Voor deze marinade gebruik ik altijd een paar keukentools die ik écht onmisbaar vind:

• Een goede knoflookpers – scheelt zó veel tijd en geur aan je handen. En deze is ook nog eens extra groot, dus er passen lekker veel teentjes knoflook in 😋
• Een fijne rasp voor verse gember (ook handig voor citroenschil of een harde kaas!)
• En mijn favoriete maatlepeltjes, zodat ik altijd precies de juiste hoeveelheid toevoeg

Heb je nog wat gemarineerde kip over? (Wat ik me eerlijk gezegd nauwelijks kan voorstellen 😋)
Dan kun je die de volgende dag ook heel goed gebruiken in een wrap voor in de lunchtrommel. Lekker met wat rauwkost erbij!
In deze blog deel ik meer lunchtrommel inspiratie zonder boterham.

Veelgestelde vragen over teriyaki marinade

1. Hoe lang moet ik vlees marineren in teriyaki?
Voor kip, tofu of vis is 1–2 uur in de koelkast meestal genoeg. Heb je meer tijd? Laat het dan gerust langer marineren (tot max. 8 uur). Hoe langer, hoe meer smaak.

2. Kan ik teriyaki marinade ook gebruiken als saus?
Ja! Laat de overgebleven marinade even inkoken met wat maïzena en water (zie recept) en je hebt een heerlijke plakkerige saus voor over je kip, noedels of rijst.

3. Wat als ik geen mirin heb?
Geen probleem. Je kunt het vervangen door een mengsel van 1 eetlepel witte wijn + ½ eetlepel agavesiroop of honing. Het smaakt net iets anders, maar komt in de buurt.

4. Kan ik de marinade bewaren?
Ja, zonder vlees erin kun je de marinade 3–4 dagen in de koelkast bewaren in een schoon, afgesloten potje. Ideaal om later in de week nog eens te gebruiken.

5. Is deze teriyaki marinade glutenvrij?
Niet standaard, want gewone sojasaus bevat gluten. Gebruik glutenvrije sojasaus (zoals tamari) en check eventueel je mirin, dan is het recept glutenvrij.

6. Kan ik de teriyaki marinade invriezen?
Ja, dat kan! Je kunt de marinade zonder probleem invriezen – zowel zonder als samen met de kip erin.
Let hierbij op:

• Vries je alleen de marinade in? Doe dit in een schoon, luchtdicht bakje of diepvrieszakje. Bewaar tot 3 maanden.
• Vries je kip mét marinade in? Dan kun je het later in één keer ontdooien en bakken – ideaal als mealprep.

Laat de marinade wel altijd volledig ontdooien in de koelkast, en roer ‘m eventueel nog even door voor gebruik.

Laat me weten wat jij ermee maakt – ik vind het superleuk om jullie creaties te zien. Deel het op Instagram en tag me @lussik.nl!

Teriyaki marinade (om ongeveer 500 gr vlees te marineren)

0.0 from 0 votes

Difficulty: *

Hoeveelheid

500

gr. vlees

Bereidingstijd

10

minutes

Deze zelfgemaakte teriyaki marinade is zó veel lekkerder dan uit een flesje! Je maakt ’m in een paar minuten met pure ingrediënten. Heerlijk bij kip, tofu, vis of groente – en ideaal voor wok, grill of wraps.

Ingrediënten

• 4 el sojasaus

• 2 el honing (agavesiroop kan ook!)

• 2 el Mirin

• 1 el sesamolie

• 2 teentjes knoflook (geperst)

• 1 tl vers geraspte gember

Bereidingswijze

• Meng alle ingrediënten in een kom of diep bord.
• Snijd het vlees in blokjes of reepjes en leg ze in de marinade.
  Laat minimaal 30 minuten marineren (maar liefst 2–4 uur voor extra smaak).
• Bak, grill of wok de kip direct vanuit de marinade.
• Wil je de marinade indikken tot saus?
  Giet het restant in een pannetje, voeg 1 tl maïzena + 2 el water toe en kook kort tot het dik wordt.

In dit artikel kunnen affiliate linkjes staan. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als jij via zo’n linkje iets koopt – zonder dat het jou iets extra kost.
Ik gebruik alleen links naar producten waar ik echt achter sta (en vaak zelf gebruik in mijn keuken). Zo help je mij om Lussik.nl draaiende te houden én gratis recepten te blijven delen. Dank je wel! 💛

Recept opslaan