Spaghetti Carbonara

Als je aan spaghetti denkt, denk je waarschijnlijk meteen aan spaghetti bolognese. Maar wist je dat er nog zo’n klassieker is die minstens zo lekker is? Spaghetti carbonara! Dit gerecht is heerlijk romig, zit boordevol smaak en staat in een mum van tijd op tafel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden of als je gewoon eens iets anders wilt maken dan bolognese.

Carbonara: met of zonder room?

Veel mensen maken spaghetti carbonara met room, omdat dat makkelijk en vertrouwd is. Maar wist je dat de traditionele Italiaanse carbonara eigenlijk zonder room wordt gemaakt? De romigheid ontstaat door een combinatie van eieren, Parmezaanse kaas en een beetje kookvocht van de pasta. Zo krijg je die echte, zijdezachte saus.

Dit recept laat je zien dat je die room écht niet mist – en misschien zelfs nooit meer terug wilt naar de roomvariant.

Mijn twist op de klassieker

Naast de klassieke ingrediënten voeg ik graag wat extra’s toe om het gerecht net wat frisser en kleurrijker te maken: doperwten, ui en knoflook. Dat maakt de spaghetti carbonara iets lichter en zorgt voor meer variatie.

Tips voor de perfecte carbonara

• Niet te heet mengen: Zorg dat de pan van het vuur is als je de eieren toevoegt, anders krijg je roerei.
• Gebruik goede kaas: Versgeraspte Parmezaanse kaas maakt het gerecht extra romig en vol van smaak.
• Variaties: Vervang de spekjes eens door pancetta of voeg champignons toe voor een vegetarische twist.

Veelgestelde vragen

Kan ik spaghetti carbonara ook vegetarisch maken?
Ja, laat de spekjes weg en voeg extra groenten toe zoals champignons of courgette.

Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Carbonara is het lekkerst vers, maar je kunt wel de spekjes en groenten van tevoren bakken.

Welke pasta gebruik ik het best?
Spaghetti is klassiek, maar linguine of tagliatelle werken ook prima.

Meer inspiratie

Ben je dol op makkelijke pastagerechten? Probeer dan ook eens mijn tagliatelle bolognese. Een echte allemansvriend die net als carbonara vaak op tafel komt.

Spaghetti Carbonara

0.0 from 0 votes

Difficulty: **

Servings

4

servings

Bereidingstijd

30

minutes

Een romige en smaakvolle spaghetti carbonara zónder room. Met eieren, spekjes, doperwten en Parmezaanse kaas zet je dit klassieke Italiaanse gerecht in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

• 450 gr spaghetti

• 250 gr gerookte spekjes

• 1 grote ui

• 3 teentjes knoflook

• 3 eieren

• 200 gr bevroren doperwten

• 80 gr parmezaanse kaas + een beetje voor garnering op je bord

Bereidingswijze

• Kook de spaghetti volgens de verpakking. Kook de laatste 5 minuten de doperwten mee.
• Snij de ui in kleine stukjes en pers de knoflook uit en bak dit glazig in een grote pan waar straks ook de spaghetti bij in past.
• Doe de spekjes erbij en bak dit goed gaar.
• Wanneer de spaghetti gaar is, giet het dan af (let op! Bewaar een kopje kookvocht!) en doe dit in de pan met de spekjes en de ui. Roer goed door en zet het vuur wat lager.
• Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Roer het goed door de spaghetti totdat het ei gestold is. Voeg daarna wat kookvocht toe. Doe dit beetje bij beetje, kijk even of het niet te nat wordt.
• Voeg dan de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals alles goed door. Dit wil het beste met een tang en pollepel.
• En klaar is je spaghetti carbonara! Eet smakelijk!

Recept opslaan