Bruine bonen met spek en stroop

Soms heb je van die gerechten die je meteen terugbrengen naar vroeger. Bruine bonen met spek en stroop is er zo eentje: een klassieker uit de Hollandse keuken die simpel, voedzaam en heerlijk hartig-zoet is. Met dit recept zet je in een handomdraai een ouderwetse maaltijd op tafel die nog altijd perfect smaakt.

Ouderwets Hollands comfort food

Vroeger stonden bruine bonen met spek vaak op het menu. Niet voor niets: ze zijn voedzaam, betaalbaar en veelzijdig. In combinatie met spek en een scheutje stroop ontstaat een smaakvol gerecht dat zowel stevig als verrassend zacht van smaak is. Dit recept is ideaal als je zin hebt in een écht ouderwetse maaltijd, zonder poespas.

Ingrediënten die je nodig hebt

• Gedroogde bruine bonen
• Spekblokjes of spekreepjes
• Vetspek
• 2 uien
• Tijm
• Knoflook
• Stroop (bijvoorbeeld appelstroop of keukenstroop)
• Zout & peper

Met slechts een paar simpele ingrediënten tover je een maaltijd op tafel die iedereen herkent.

Bruine bonen weken en koken

Voor de échte ouderwetse smaak gebruik ik geen bonen uit pot of blik, maar gedroogde bruine bonen. Het vraagt iets meer voorbereiding, maar het resultaat is het helemaal waard.

Zo doe je dat:

1. Spoel de bonen goed af en doe ze in een ruime pan met koud water.
2. Laat de bonen een nachtje weken (minstens 8 uur). Zo worden ze zachter en garen ze sneller.
3. Giet de bonen af en spoel ze nog een keer om.

Daarna zijn ze klaar voor gebruik! Het voordeel van gedroogde bonen is dat ze hun volle, nootachtige smaak behouden en minder zout bevatten dan de kant-en-klare variant.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt het prima een dag van tevoren maken. De smaken trekken dan nog beter in.

Welke stroop gebruik ik?
Appelstroop is klassiek, maar keukenstroop geeft ook een lekkere diepe zoetigheid.

Welk soort spek gebruik je voor bruine bonen?
Ik gebruik gewone spekreepjes, maar ook vetspek in dit recept. Dat geeft de bonen een volle, zoutige smaak die echt past bij deze klassieke bereiding. De combinatie van de spekreepjes en vetspek zorgt voor die ouderwetse, rijke smaak.

Zijn bruine bonen gezond?
Zeker! Ze zitten vol vezels, eiwitten en mineralen.

Bruine bonen met spek en stroop

0.0 from 0 votes

Hoeveelheid

4

Personen

Cooking time

1

hour 

15

minutes

Ingrediënten

• 500 gr gedroogde bruine bonen

• 3 uien

• 4 takjes tijm

• 2 á 3 takjes Peterselie

• 2 teentjes knoflook

• 300 gr spekreepjes (of spekblokjes)

• 125 gr vetspek

• Extra

• Stroop

Bereidingswijze

• Spoel de gedroogde bonen goed af. Doe ze dan in een pan met ruim, koud water. Laat de bonen een nachtje op kamertemperatuur staan (minstens 8 uur).
• Spoel vervolgens de bonen goed af en gooi het water weg.
• Doe de bonen opnieuw in een pan met water. Zorg dat de bonen onder water staan.
  Voeg hier de teentjes knoflook, 2 grof gesneden uien, de takjes tijm en de peterselie aan toe. Je kunt de tijm (en eventueel de peterselie) aan elkaar binden met een touwtje, zodat je het straks er makkelijker uit kunt halen.
  
• Laat dit zachtjes koken. Kijk na een uurtje pruttelen hoe zacht de bonen zijn. Soms moet het nog iets langer, afhankelijk van de grootte en versheid van de bonen.
• Wanneer de bonen bijna gaar zijn, snijd dan de laatste ui in kleine stukjes en bak dit glazig in een grote pan waar straks ook de bonen bij in passen. Voeg dan ook de spekreepjes en vetspek toe en laat die lekker bakken.
• Als de bonen gaar zijn, haal dan de tijm, peterselie en eventueel de grote ui uit de pan en giet de bonen af.
• Voeg de bonen toe aan de gebakken spek en ui. Roer dit goed door en laat op laag vuur de smaken lekker in elkaar trekken.
• Dan zijn je bruine bonen met spek klaar om op te dienen! Eet smakelijk!

Recept opslaan